Kimchi au concombre

Name: Kimchi au concombre
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 concombre bio; 2 petites carottes; 5 g sel de mer; 2 cebettes ou oignons nouveaux; 1 1/2 oignon rose de Roscoff (ou jaune ou blanc); 10 g sucre de canne blond; 15 ml mirin; 15 ml vinaigre de riz (ou de cidre); 15 ml sauce de poisson nuoc-mâm (ou sauce soja pour une version vegan); 1 quelques gouttes d'huile de sésame; 15 g levain de gingembre (facultatif); 10 g piment rouge coréen gochugaru; 2 gousses d'ail; 1 2 cm de gingembre; 10 g graines de sésame

Un kimchi de concombre basé sur la lactofermentation du légume. La liste des ingrédients est légèrement différente du kimchi de chou. Avec un levain de gingembre pour booster la fermentation. Pour une version végane, la sauce soja remplace la sauce poisson.

Gluten-Free Dairy-Free

Time

16 min

Prep

15 min

Cook

1 min

Serves

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Advance prep

Laisser fermenter le kimchi au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de consommer.