Khoresht-e bademjan

Name: Khoresht-e bademjan
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 800 g viande d'agneau coupée en dés; 100 g pois chiches cuits; 4 aubergines de taille moyenne; 4 tomates bien juteuses; 2 gros oignons doux; 4 gousses d'ail; 3 cuil à soupe de concentré de tomates; 3 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger; 1 citron jaune (jus, moitié); 1 cuil à café de sucre en poudre; 1 cuil à café de coriandre en poudre, de curcuma et de cannelle; 1 cuil à soupe d'origan séché (pour les aubergines); 1 huile d'olive; 1 sel, poivre

Ce ragoût d'agneau aux aubergines est originaire d'Iran. Les plats mijotés ont une place importante sur les tables iraniennes. Ces ragoûts portent tous le nom de Khoresht, le principe est que la viande est cuite à l'eau avec des légumes, des épices et des aromates. Les plus connus sont le khoresht-e Gheymeh (viande, tomates, pois-cassés), le khoresht-e bademjan (viande, tomates, aubergines) ou encore le khoresht-e ghormeh sabzi (viande, herbes, haricots rouges). Ces khoresht sont toujours accompagnés de riz.

Gluten-Free Dairy-Free Accepts Accompaniments

Time

2 h 45 min

Prep

45 min

Cook

2 hours

Serves

@popotte

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