Jéri frick bônois

Name: Jéri frick bônois
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 6 petits pilons de poulet; 1 gros oignon râpé; 1 tige de céleri émincée; 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée; 1 petit bol de pois chiches trempés la veille; 1 petit bol de langues d'oiseaux; 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate; 1 pincée de sucre; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre; 1 pincée de paprika; 1 piment vert fort; 1 cuillère à café de smen (beurre clarifié) ou d'huile; 1 pincée de menthe séchée

Le jéri frick bônois, entrée chaude traditionnelle aux langues d'oiseaux et poulet. Le jari ou chorba bônoise est à base d'agneau traditionnellement, pois chiches, tomate fraîche ou en conserve, sel et poivre pour épices et menthe séchée en poudre, exclusivité de la cuisine bônoise.

Time

1 hour

Prep

15 min

Cook

45 min

Serves

@zika

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Advance prep

Tremper les pois chiches la veille.