Joues de veau à l'ail vert

Name: Joues de veau à l'ail vert
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 belles joues de veau; 1 gros oignon; 1 belle carotte; 2 bottes d'ail vert ou aillet; 200 ml vin blanc sec; 200 ml crème crue (ou crème fraîche épaisse); 4 cs d'huile d'olive; 1 ½ botte de ciboulette; 1 sel, poivre

En mars-avril, autour de Pâques, l'ail vert, ou aillet, inonde les marchés charentais pour cuisiner, notamment le chevreau. Mais il parfume aussi toutes les viandes blanches. La joue de veau est un morceau de choix, d'une tendreté absolue, qui s'accommode particulièrement bien avec ce condiment.

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Time

3 h 30 min

Prep

30 min

Cook

3 hours

Serves

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