Joues de porc Vindaloo

Le vindaloo est une spécialité de Goa, en Inde, qui témoigne de l'influence portugaise sur la cuisine locale. Le terme « vindaloo » vient du portugais vinho e alhos, signifiant « vin et ail », deux ingrédients de la marinade utilisée pour attendrir la viande. Ce plat est préparé avec du piment, de l'ail, du vinaigre, du cumin et du curcuma, puis mijoté lentement pour obtenir une viande tendre et fondante.