Joues de lotte au safran

Name: Joues de lotte au safran
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 10 joues de lotte; 2 noisettes de beurre; 2 échalotes; 150 ml crème fraîche; 100 ml fumet de poisson; 50 ml vin blanc; 1 dosette de safran

Ces joues de lotte sont saisies 3 minutes de chaque côté dans une noisette de beurre. On les garde au chaud le temps de préparer la sauce au safran agrémentée d'échalotes, de vin blanc et de fumet de poisson. Ici, les joues de lotte sont servies avec une purée maison.

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Time

35 min

Prep

15 min

Cook

20 min

Serves

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