Joues de boeuf confites, polenta café et carottes au miel

Name: Joues de boeuf confites, polenta café et carottes au miel
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 joues de bœuf prêtes à cuire (ou du paleron); 1 cuillère à soupe d'huile neutre; 5 gros champignons de Paris; 2 carottes; 4 échalotes; 500 ml vin rouge; 200 ml porto; 1 L fond de veau; 15 baies de genièvre; 1 petit bouquet de persil; 1 sel, poivre; 800 ml lait; 120 g polenta; 1 expresso; 150 ml crème; 1 sauge; 1 botte de carottes; 1 cuillère à soupe de miel; 1 huile d'olive; 1 fleur de sel, poivre

Joues de bœuf confites dans un bouillon de vin et porto, accompagnées d'une polenta originale au café et de carottes rôties au miel. Une recette inspirée d'Emanuel Renaut.

Gluten-Free

Time

3 h 15 min

Prep

15 min

Cook

3 hours

Serves

@epicetout

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Advance prep

Peut se préparer la veille : réchauffer les joues doucement dans leur jus avant de servir.