Ifisashi de Zambie

Au coeur de l'Afrique australe, les peuples de Zambie cultivent depuis des siècles une grande variété de légumes-feuilles : épinards, feuilles de manioc, de patate douce ou encore de citrouille. Mêlés à une pâte d'arachide onctueuse, ils forment l'Ifisashi, un plat à la fois nourrissant, crémeux et riche en protéines. Bien plus qu'un simple repas, l'Ifisashi est un symbole de partage et de convivialité. Il accompagne souvent le nshima, cette bouillie de maïs épaisse qui constitue le coeur de la table zambienne.