Huîtres gratinées à la crème de comté

Les huîtres chaudes ont cette élégance particulière des plats qui savent se réinventer sans trahir leur noblesse. Cette version à la crème de comté est franchement séduisante : le fromage, choisi entre quatre et huit mois d'affinage pour son caractère fruité bien affirmé, apporte une richesse et une profondeur aromatique qui enveloppent l'huître avec beaucoup d'élégance. Une entrée raffinée qui réconcilie la mer et la montagne dans la même bouchée.