Huîtres en sabayon

Depuis le XIXe siècle, les huîtres se sont imposées comme l'un des mets emblématiques du repas de fête. Servies en entrée, elles apportent fraîcheur, élégance et ce petit supplément de raffinement qui annonce les célébrations. Elles incarnent aussi le lien précieux entre la table de Noël et les côtes françaises. Qu'elles soient dégustées crues, gratinées ou intégrées dans une préparation plus originale, les huîtres de Noël restent une véritable promesse de fête et de gourmandise.