Houmous à l'ail noir et au piment fumé

Name: Houmous à l'ail noir et au piment fumé
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g pois chiches secs (à faire tremper la veille); 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 feuille de laurier; 60 g tahini; 3 gousses d'ail noir bien tendres; 1 cuillère à café de piment fumé (type Pimentón de la Vera ou Chipotle en poudre); 1 jus d'un demi-citron jaune; 30 ml huile d'olive extra vierge (ou 20 ml d'huile d'olive + 10 ml d'huile de sésame); 1 pincée de fleur de sel; 2 glaçons; 1 un peu d'eau de cuisson des pois chiches (aquafaba); 1 graines de sésame noir pour la décoration

Ce houmous à l'ail noir et piment fumé révolutionne l'apéritif avec son caractère volcanique et sa douceur insoupçonnée. L'ail noir apporte sa profondeur caramélisée tandis que le piment fumé vient relever l'ensemble de son feu maîtrisé. Onctueux, doux en bouche malgré son caractère affirmé, terriblement addictif.

Vegan Gluten-Free Dairy-Free

Time

1 h 15 min

Prep

15 min

Cook

1 hour

Serves

@ouest_delices

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⏰

Advance prep

Faire tremper les pois chiches secs la veille dans de l'eau froide (le poids va doubler).