Hot cross buns

Name: Hot cross buns
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 625 g farine de gruau (ou T45); 10 g levure de boulanger fraîche; 175 ml lait demi-écrémé; 125 g beurre; 3 œufs; 150 g raisins secs; 3 cuillères à soupe de rhum brun; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 cuillère à café de gingembre en poudre; 1 cuillère à café de cardamome en poudre; 1 cuillère à café de noix de muscade moulue; 1 cuillère à café de 4 épices; 3 cuillères à soupe de farine de blé (croix); 3 cuillères à soupe d'eau (croix); 1 œuf (dorure); 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé (dorure); 50 ml eau (sirop); 35 g sucre en poudre fin (sirop); 1 cuillère à soupe de confiture d'abricots ou oranges (glaçage)

Les hot cross buns sont de petites brioches anglo-saxonnes emblématiques des fêtes de Pâques. On les coupe un peu à la manière des scones, pour les savourer avec du beurre ou de la confiture. Ils sont encore meilleurs quand ils sortent juste du four !

Time

55 min

Prep

30 min

Cook

25 min

Serves

@ladymilonguera

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Advance prep

Faire tremper les raisins secs dans le rhum brun quelques heures avant la préparation.