Gâteau frangipane sans gluten ni lait ni œufs

Pour l'Épiphanie, j'ai choisi de sortir des traditions classiques. Pas de galette ni de brioche, mais un gâteau inspiré de la frangipane, pensé pour convenir à tous : sans gluten, sans lait, sans œufs et sans allergènes, y compris les fruits à coque. Sa mie reste bien humide, délicate et douce en bouche, avec des arômes inattendus qui surprennent agréablement. Une façon différente et inclusive de fêter l'Épiphanie avec la fève indispensable, évidemment.