Gâteau basque

Name: Gâteau basque
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 450 g farine T55 (pâte); 176 g beurre doux (pâte); 264 g sucre roux; 2 petits œufs; 8 g levure chimique; 11 g extrait de vanille; 20 g rhum ambré (pâte); 2 g sel fin; 500 ml lait entier; 2 jaunes d'œufs (crème); 2 œufs entiers (crème); 120 g sucre en poudre (crème); 50 g farine T55 (crème); 20 g poudre d'amandes; 10 g rhum ambré (crème); 1 belle gousse de vanille; 1 jaune d'œuf (finition); 1 cuillère à café de lait (finition)

Ce gâteau basque est assez proche du gâteau breton par ses ingrédients (farine, œufs et beurre), mais s'en distingue par sa garniture : crème pâtissière, confiture de cerises noires ou crème d'amandes. Une pâtisserie généreuse et parfumée au rhum, emblématique du Pays Basque.

Time

1 hour

Prep

15 min

Cook

45 min

Serves

@le_popoteur

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