Guasacaca, le guacamole vénézuélien

Guasacaca : une véritable pépite venue du Venezuela que j'ai adoptée dès la première cuillère ! Cette sauce à base d'avocat et d'herbes fraîches est un concentré de fraîcheur, acidulée juste ce qu'il faut, avec une texture lisse et légère. À ne pas confondre avec le guacamole ! Ici, pas de tomates, pas de citron : c'est moins gras, plus herbacé, et ce petit twist de vinaigre fait toute la différence. Parfaite en accompagnement de grillades, en tartine, en sauce trempette ou avec du poisson blanc et des crevettes.