Gratin de pommes de terre, fenouil et saumon fumé

Name: Gratin de pommes de terre, fenouil et saumon fumé
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 850 g pommes de terre à chair ferme, pelées et tranchées à 5 mm; 300 g fenouil (1 à 2 bulbes), finement tranché; 10 g feuilles d'aneth grossièrement hachées; 20 g ciboulette finement hachée; 20 g persil finement haché; 200 g saumon fumé, grossièrement déchiré; 2 cuillères à soupe de beurre ramolli; 200 ml lait entier; 425 ml crème double; 4 jaunes d'œufs; 2 filets d'anchois finement hachés; 3 gousses d'ail légèrement écrasées dans leur peau; 2 cuillères à café de graines de fenouil moulues; 1 zeste d'un citron; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 2 cuillères à café de câpres hachées grossièrement; 40 g beurre froid non salé, coupé en cubes

Ce gratin de pommes de terre, fenouil et saumon fumé est inspiré du livre Comfort de Yotam Ottolenghi. Une création généreuse qui revisite le laxpudding suédois : le fenouil rend la texture fondante et apporte une touche anisée qui sublime l'ensemble.

Gluten-Free

Time

1 h 25 min

Prep

25 min

Cook

1 hour

Serves

@jackie_2

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