Gratin de pommes de terre, fenouil et saumon fumé

Name: Gratin de pommes de terre, fenouil et saumon fumé
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 850 g pommes de terre à chair ferme, pelées et coupées en tranches de ½ cm; 300 g bulbes de fenouil finement tranchés; 10 g feuilles d'aneth grossièrement hachées; 20 g ciboulette finement hachée; 20 g persil finement haché; 200 g saumon fumé grossièrement déchiré; 2 cuillères à soupe de beurre ramolli; 200 ml lait entier; 425 ml crème double; 2 filets d'anchois finement hachés; 3 gousses d'ail légèrement écrasées dans leur peau; 1 zeste de citron; 2 cuillères à café de graines de fenouil moulues; 4 jaunes d'œufs; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 2 cuillères à café de câpres hachées grossièrement; 40 g beurre froid non salé coupé en cubes; 1 sel et poivre noir

Un gratin généreux inspiré par Ottolenghi, associant des pommes de terre à chair ferme, du fenouil finement tranché et du saumon fumé, le tout nappé d'une crème onctueuse aux herbes fraîches et aux anchois.

Gluten-Free

Time

1 h 10 min

Prep

25 min

Cook

45 min

Serves

@nadji

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