Gratin de chou-fleur au chaource

Name: Gratin de chou-fleur au chaource
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 2 kg chou-fleur (1 beau); 700 g pommes de terre moyennes; 1 oignon (bouillon); 2 gousses d'ail (bouillon); 1 carotte moyenne; 1 poireau; 1 branche de céleri; 20 g persil; 2 feuilles de laurier; 3 clous de girofle; 1 gros sel; 250 g fromage chaource (sauce); 600 ml bouillon de cuisson du chou-fleur; 2 beaux oignons (300 g) pour la sauce; 3 gousses d'ail (sauce); 300 g poitrine de porc fumé en tranches; 90 g beurre (70 g + 20 g); 70 g farine; 1 sel fin et poivre blanc du moulin; 500 g fromage chaource (gratin)

Un gratin généreux associant le chou-fleur et les pommes de terre à une sauce onctueuse au chaource, ce fromage à pâte molle de l'Aube aux notes de crème et de noisettes, agrémentée de lardons et d'oignons fondants.

Nut-Free

Time

1 h 15 min

Prep

15 min

Cook

1 hour

Serves

@le_popoteur

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Advance prep

Cuire les pommes de terre et le chou-fleur la veille et réserver au frais.