Gratin d'endives et d'andouille de Vire au cidre

Parce qu'il n'y a pas que les endives au jambon pour cuisiner les endives, je vous propose aujourd'hui un gratin d'endives et d'andouille de Vire au cidre fermier. Pour cette recette, les endives sont préalablement cuites à la vapeur, puis braisées et caramélisées au cidre normand. Le gratin est ensuite dressé en alternant couches d'endives et tranches d'andouille, avec de la crème fraîche et du gruyère râpé.