Gigot d'agneau confit cuisson basse température

Name: Gigot d'agneau confit cuisson basse température
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1.8 kg gigot d'agneau; 6 gousses d'ail (marinade); 2 belles branches de romarin (marinade); 3 cuillères à café de sauge séchée; 1 cuillère à café bombée de paprika fumé; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive (marinade); 1 sel fin et poivre du moulin; 2 oignons; 1 carotte moyenne; 3 gousses d'ail (garniture); 3 têtes d'ail entières (½ par personne); 1 belle branche de romarin (garniture); 50 g beurre; 1 filet d'huile d'olive (garniture); 2 cuillères à café de jus de veau lié

Cuisson basse température du gigot d'agneau avec une marinade à l'ail, romarin, sauge et paprika fumé. La consigne de fin de cuisson à 58°C à cœur donne une viande juste à l'extérieur et rouge à l'intérieur, pour le plus grand plaisir des amateurs de viandes saignantes.

Gluten-Free Dairy-Free Nut-Free Accepts Accompaniments

Time

3 h 15 min

Prep

15 min

Cook

3 hours

Serves

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⏰

Advance prep

Mariner le gigot une nuit complète au réfrigérateur (minimum 12 heures) après l'avoir coloré et enduit de marinade.