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Gigot brayaude
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Main Course

Gigot brayaude

Les brayauds en Auvergne sont les habitants de Riom et de la petite commune de Saint-Bonnet-Près-Riom. Ce plat festif était préparé généralement par les femmes aux moments des moissons ou des vendanges. Elles pouvaient ainsi le laisser mijoter tranquillement à feu doux pendant qu'elles partaient travailler aux champs.

Time
8 hours
Prep
1 hour
Cook
7 hours
Serves
6
M
@mag6357
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⏰
Advance prep

À préparer de préférence la veille pour le lendemain : le temps de cuisson est long (7 heures) et le gigot brayaude n'en sera que meilleur réchauffé le lendemain après avoir dégraissé le bouillon.