Galette matcha citron

Name: Galette matcha citron
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g feuilletage; 50 g beurre à température ambiante; 50 g œuf; 50 g poudre d'amande; 50 g sucre; 1 zeste d'un citron jaune bio; 3 g maïzena; 3 g rhum (facultatif); 125 ml lait; 37 g sucre pour la crème matcha; 25 g jaunes d'œuf; 10 g maïzena pour la crème matcha; 5 g matcha en poudre; 1 fève; 1 jaune d'œuf dilué dans une cuillère à café de lait; 50 g sucre pour le sirop; 50 ml eau pour le sirop

Une galette des rois originale en forme de bonnet, garnie d'une crème d'amande au citron et d'une crème pâtissière au matcha. L'association du thé matcha et du citron apporte fraîcheur et originalité à ce classique de l'Épiphanie.

Time

1 hour

Prep

15 min

Cook

45 min

Serves

@recettes_de_clairette

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