Galette des Rois frangipane

Name: Galette des Rois frangipane
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 2 pâtes feuilletées pur beurre de qualité; 1 jaune d'œuf + 1 CS de lait (pour la dorure); 1 fève; 170 ml lait entier; 1 jaune d'œuf; 35 g sucre; 14 g fécule de maïs (Maïzena); 1 cc d'arôme vanille; 140 g beurre doux mou; 140 g sucre glace; 200 g poudre d'amandes; 2 œufs; 30 g praliné amandes-noisettes; 1 CS de rhum ambré

Une galette des rois à la frangipane maison, composée d'une crème pâtissière à la vanille et d'une crème d'amandes pralinée au rhum, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Parfaite pour célébrer l'épiphanie en famille.

Time

1 h 15 min

Prep

30 min

Cook

45 min

Serves

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Advance prep

Préparer la frangipane la veille et la congeler au moins 2h avant le montage. La galette peut également être assemblée la veille et conservée au réfrigérateur.