Fricassée de porc de Limoux

Name: Fricassée de porc de Limoux
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 1.5 kg haricots blancs secs; 450 g foie de porc; 2.5 kg joues de porc; 3 à 4 tranches de talon de jambon; 150 g couenne; 12 à 13 gousses d'ail; 1 persil; 2 tranches épaisses (1/2 cm) de lard demi-sel; 2 tranches de poitrine maigre; 70 g concentré de tomate; 1 vinaigre de vin; 1 graisse d'oie ou de canard; 5 à 6 cornichons

Une recette familiale emblématique de Limoux : la fricassée de porc mijotée avec des haricots blancs, du foie de porc, des joues et une persillade généreuse.

Time

2 h 30 min

Prep

30 min

Cook

2 hours

Serves

@ladymilonguera

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