Fregola sardes aux coques et pétales de Parmesan

Vous connaissez les Fregola sardes ? Ça ressemble à des petites billes, ce sont des pâtes typiques de Sardaigne à base de blé dur et d'eau. La différence avec les pâtes habituelles : elles sont rondes et toastées au four à la fin du séchage, d'où les différences de teintes dans le paquet.