Fraisier classique

Name: Fraisier classique
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g fraises; 150 g sucre glace; 135 g poudre d'amande; 150 g blancs d'œufs (environ 5 blancs); 50 g sucre en poudre; 375 g lait entier; 1 demi-gousse de vanille; 90 g sucre en poudre; 3 jaunes d'œuf; 60 g maïzena; 190 g beurre doux et mou; 1 sucre glace pour la décoration; 1 quelques pistaches concassées

Le fraisier est une célèbre pâtisserie française composée de biscuits dacquoise, d'une généreuse crème mousseline à la vanille et de nombreuses fraises fraîches. Un entremets élégant et intemporel qui séduira petits et grands.

Vegetarian

Time

35 min

Prep

15 min

Cook

20 min

Serves

@virginie_et_fabien

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Advance prep

Préparer la crème mousseline et les biscuits à l'avance. Réserver au réfrigérateur quelques heures avant le montage.