Foie poêlé aux oignons

Le foie de bœuf sauce aux oignons est ce plat malgache généreux qui transforme un abat souvent boudé en création simple et savoureuse. Le foie finement tranché, assaisonné de sel et poivre noir, puis légèrement fariné, se dore rapidement à la poêle. Les oignons revenus jusqu'à devenir fondants apportent cette douceur naturelle qui contraste parfaitement avec le caractère prononcé du foie. Un peu d'eau vient déglacer et créer cette sauce légère qui enrobe délicatement la viande sans la noyer. Servi avec du riz blanc ou des pommes de terre frites bien dorées.