Foie de volaille braisé sauce piquante au cumin

Name: Foie de volaille braisé sauce piquante au cumin
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g foie de volaille; 4 gousses d'ail; 2 piments oiseaux ou Espelette séchés ou 1 cuillère à soupe de harissa maison; 1 cuillère à café de cumin en grains; 1 cuillère à café bombée de tomates en conserve; 1 sel; 50 ml huile neutre; 1 lait pour tremper les foies

Foie de volaille mariné et braisé à la poêle avec une sauce piquante au cumin (kamounia djej), spécialité algérienne bônoise. Le foie est mariné dans une pâte tehrissa à base d'ail, piments et cumin, puis braisé rapidement pour rester tendre.

Gluten-Free Dairy-Free

Time

30 min

Prep

15 min

Cook

15 min

Serves

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Advance prep

Tremper les foies dans du lait pendant 30 minutes avant la cuisson pour les attendrir.