Focaccia pasquale

Name: Focaccia pasquale
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 sachet de levure déshydratée (ou 20 g de levure fraîche de boulanger); 100 ml lait tiède (30° maximum); 600 g farine de gruau ou T45; 150 ml lait; 4 jaunes d'œufs; 120 g sucre en poudre; 100 g beurre à température ambiante; 1 cuil. à café de sel fin; 1 zeste râpé d'un citron non traité; 4 cuil. à soupe de rhum; 30 g beurre fondu (plus un peu pour le moule); 1 jaune d'œuf battu avec 1 cuil. à soupe de lait pour la dorure; 150 g sucre glace (glaçage facultatif); 1 blanc d'œuf (glaçage); 1 cuil. à soupe de rhum (glaçage); 120 g amandes effilées grillées

La focaccia pasquale est une pâtisserie vénitienne typique de Pâques, que l'on peut apparemment trouver maintenant toute l'année à Venise. A la différence d'une brioche classique française à la mie aérée, celle-ci présente une mie assez dense, mais néanmoins délicieuse et qui se tient parfaitement quelques jours. A déguster tant au petit déjeuner qu'au goûter !

Vegetarian

Time

55 min

Prep

15 min

Cook

40 min

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Advance prep

Prévoir un temps de pousse de la pâte avant la cuisson.