Fleur de courgette et araignée de mer

Name: Fleur de courgette et araignée de mer
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 fleurs de courgette (femelles); 1 bouquet garni; 1 sel et poivre en grain; 2 araignées de mer; 200 g lieu jaune; 1 petite courgette; 1 œuf; 80 ml crème; 10 g gingembre frais; 12 pistils de safran; 1 coriandre fraîche; 1 pincée de sel; 1 carcasses des araignées; 4 échalotes; 8 g Niora; 320 ml vin blanc; 20 ml pommeau; 400 ml crème; 80 g beurre; 2 courgettes; 2 gousses d'ail; 2 branches de thym; 1 pincée de curry; 1 huile d'olive; 1 sel et poivre; 60 g parmesan; 1 basilic frais; 1 courgettes jaunes et vertes (garniture)

Les fleurs de courgette, délicatement farcies d'un mélange de chair d'araignée de mer, de lieu jaune, et de courgettes, sont cuites à la vapeur pour préserver leur texture tendre. Accompagnées d'une crème légère à l'araignée de mer, relevée d'échalotes et de Niora, et d'un caviar de courgettes parfumé à l'ail, au thym et au basilic, ce plat offre une expérience culinaire raffinée.

Gluten-Free

Time

1 h 25 min

Prep

45 min

Cook

40 min

Serves

@arnaud_viel

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