Filet de bar, compote de tomates au basilic

Le filet de bar et la compote de tomates au basilic, c'est le mariage évident de deux stars du sud réunies dans un plat qui sent bon les vacances et les marchés provençaux. Le bar, avec sa chair fine et nacrée, trouve dans la tomate confite et le basilic des compagnons idéaux qui en révèlent la délicatesse sans jamais l'écraser. Ce plat léger et parfumé est parfait pour un dîner estival où l'on souhaite régaler ses convives sans passer des heures en cuisine.