Ficelles picardes traditionnelles

Spécialité du Nord de la France, la ficelle picarde se déguste aussi bien en entrée qu'en plat. Pas de béchamel ici : la recette traditionnelle mise tout sur la générosité d'une bonne crème fraîche. Les champignons sont finement hachés en duxelles, puis doucement cuisinés au beurre avec des échalotes. Et pour rester fidèle à la tradition, le fromage est de l'emmental. Simple, authentique et terriblement réconfortant.