Farce simple

Name: Farce simple
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g gorge de porc; 1.3 kg épaule de porc ou rouelle; 700 g épaule de veau; 1.3 kg poitrine de veau; 3 gros oignons; 5 échalotes; 6 gousses d'ail; 5 tranches de pain complet; 2 œufs; 20 g sel; 2 cuillers à café de quatre-épices

Une farce simple porc et veau pour légumes farcis, terrines, dinde farcie ou chapon farci.