Farce de foies de poulet et gésiers à la créole

Name: Farce de foies de poulet et gésiers à la créole
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g foies de volaille (de poulet de préférence), nettoyés; 250 g gésiers de volaille (de poulet ou de dinde), nettoyés; 100 g mie de pain rassis (ou 2 tranches de pain de mie); 100 ml lait (ou bouillon de volaille); 1 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou de graisse de volaille); 1 gros oignon, finement haché; 4 gousses d'ail, écrasées ou hachées finement; 1 2 cm de gingembre frais, râpé ou écrasé; 1 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre (safran péi); 1 branche de thym frais; 1 1/2 bouquet de persil frais ou de tiges d'oignons verts ciselés finement; 1 verre à moutarde de vin rouge ou blanc (facultatif); 1 Sel, au goût; 1 Poivre noir du moulin, au goût; 1 pincée de piment en poudre ou un petit piment frais écrasé (facultatif)

Préparation savoureuse associant abats de volaille finement hachés et aromates, relevés d'un assaisonnement typiquement créole. Les épices de la cuisine réunionnaise lui donnent toute son identité et une profondeur de goût unique. Plus qu'un plat, c'est un voyage au cœur de l'âme culinaire de La Réunion.

Time

30 min

Prep

15 min

Cook

15 min

Serves

@chef_papounet

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