Far breton aux pommes confites

Name: Far breton aux pommes confites
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 225 g sucre semoule (caramel); 70 g glucose (ou 40 g de miel) pour le caramel; 60 ml eau (caramel); 4 pommes de reinette; 300 g sucre semoule (sirop à tatin); 300 ml eau (sirop à tatin); 300 g beurre doux (sirop à tatin); 1 citron jaune; 15 g extrait de vanille; 10 g fleur de sel; 250 g farine T55; 120 g sucre semoule (far); 240 g œufs (4 pièces); 100 g beurre demi-sel; 1 L lait entier; 20 g rhum brun; 10 g beurre doux; 2 fèves de Tonka; 150 ml crème liquide

Une autre déclinaison du far breton, avec des pommes confites dans un caramel au sirop tatin parfumé à la vanille et à la fève de Tonka.

Time

1 h 15 min

Prep

15 min

Cook

1 hour

Serves

@le_popoteur

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