Falafels et ses sauces

Name: Falafels et ses sauces
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g pois chiches secs (qui vont donner 500 g une fois réhydratés); 1 càc de bicarbonate de sodium alimentaire pour la réhydratation; 1 oignon jaune coupé grossièrement; 2 gousses d'ail coupées grossièrement; 30 g coriandre fraîche; 30 g persil frais; 1 herbe aromatique fraîche au choix (feuilles de menthe, ciboulette, ou basilic); 1 càc de cardamome verte; 1 càc de cumin en poudre; 1 càc de coriandre en poudre; 1 càc de paprika; 1 càc de piment en poudre (facultatif) ou de piment d'Espelette; 1 càs de sel de Guérande; 1 poivre du moulin; 10 g graines de sésame doré (facultatif); 10 g poudre à lever bio (ou bicarbonate de sodium alimentaire); 1 L huile neutre (colza) pour la friture; 100 g tahiné (pâte de sésame); 80 ml eau; 20 ml jus de citron; 1 petite gousse d'ail; 1 pincée de sel

Les falafels, ces petites boulettes orientales à base de pois chiches, ont conquis les tables françaises depuis plusieurs années. Elles sont aromatisées avec des herbes et des épices pour donner un délicat parfum, avant de passer en friture pour les cuire. On en trouve aussi à base de fèves.

Vegetarian Vegan Gluten-Free Dairy-Free Accepts Accompaniments

Time

40 min

Prep

30 min

Cook

10 min

Serves

@ouest_delices

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Advance prep

Faire tremper les pois chiches secs dans de l'eau avec le bicarbonate pendant 12 à 24 heures avant la préparation.