Fabounade

Name: Fabounade
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 750 g fèves fraîches écossées; 2 andouilles à cuire; 1 50 cm de saucisse de Toulouse; 3 morceaux de confit de canard; 1 tranche épaisse de jambon cru de pays; 4 gousses d'ail rose de Lautrec; 1 gros oignon; 2 carottes; 200 g couennes de porc; 3 branches de persil plat; 1 bouquet garni; 2 clous de girofle; 2 cuillères à soupe de graisse de canard; 1 sel et poivre

La version tarnaise du cassoulet ! Son nom vient de l'occitan «faboun», qui signifie «petite fève». La fabounade est un ragoût occitan à base de fèves, de canard confit, d'andouille, de saucisse de Toulouse et de jambon cru, cuit en cocotte. Un plat généreux et authentique du Tarn.

Time

1 h 40 min

Prep

20 min

Cook

1 h 20 min

Serves

@popotte

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