Entremets banane et chocolat au caramel

Name: Entremets banane et chocolat au caramel
Prep time: 120 min
Cook time: 7 min
Total time: 127 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 45 g blancs d'œufs; 30 g jaunes d'œufs; 37 g sucre; 30 g farine; 30 g riz soufflé; 50 g chocolat de couverture au caramel; 90 g chocolat au caramel; 1 g gélatine; 53 ml lait entier; 105 ml crème liquide entière; 250 g purée de banane; 8 g gélatine (bavaroise); 80 g sucre (bavaroise); 80 g jaunes d'œufs (bavaroise); 400 ml crème liquide entière (bavaroise); 1 banane; 1 quelques gouttes de jus de citron; 150 ml crème liquide entière + 15 g de sucre glace (chantilly)

Le dessert de fête aussi beau à regarder que bon à déguster. Un entremets gourmand associant la douceur de la banane et le fondant du chocolat au caramel, composé d'un biscuit moelleux, d'une namelaka chocolat caramel et d'une bavaroise banane onctueuse.

Vegetarian

Time

2 h 7 min

Prep

2 hours

Cook

7 min

Serves

@recettes_de_clairette

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Advance prep

Préparer l'entremets la veille ou sur plusieurs jours et le laisser congeler pour faciliter le démoulage.