Entremets abricots pistaches

Name: Entremets abricots pistaches
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 60 g sucre (financier); 8 blancs d'œufs; 100 g poudre d'amande; 180 g beurre; 100 g farine; 2 c à s de pâte de pistache; 1 Pistaches hachées; 300 g purée d'abricots (gelée); 3 feuilles de gélatine (gelée); 20 g sucre (gelée); 400 g purée d'abricots (mousse); 4 feuilles de gélatine (mousse); 300 ml crème liquide fleurette; 50 g sucre (mousse)

Cet entremets abricots et pistaches séduit autant par ses saveurs que par ses couleurs ensoleillées. Il associe un fondant financier à la pistache, une mousse légère aux abricots et un miroir brillant qui sublime le fruit. L'abricot, simple et accessible, révèle ici toute sa finesse et son charme, pour un dessert élégant, gourmand et raffiné.

Time

1 h 5 min

Prep

50 min

Cook

15 min

Serves

@jackie_2

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Advance prep

Cet entremet doit être préparé la veille et congelé toute la nuit. Décongeler au réfrigérateur au moins 6h avant de servir. Il peut se conserver plusieurs semaines au congélateur.