Entremet cerises et pistaches

Name: Entremet cerises et pistaches
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 œufs; 80 g sucre (65g + 15g); 20 g farine; 65 g poudre d'amande; 15 g beurre fondu; 20 g crème à la pistache; 2 blancs d'œuf; 50 g pistaches décortiquées, mondées, non salées; 1 feuille de gélatine; 170 ml lait; 50 g pâte de pistache; 3 jaunes d'œufs; 50 g sucre (crème pistache); 15 g fécule de maïs; 75 g beurre; 300 g purée de cerises; 250 ml crème fleurette; 50 g sucre (mousse cerises); 4 feuilles de gélatine (mousse cerises)

Un entremet cerises et pistaches, association de deux saveurs qui se marient parfaitement. Réalisé lors d'un repas entre amis, il a été apprécié à l'unanimité. La cerise est un petit fruit gorgé de soleil, la saison est malheureusement courte et il faut en profiter.

Time

35 min

Prep

15 min

Cook

20 min

Serves

@jackie_2

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Advance prep

Préparer l'entremet la veille et laisser prendre au réfrigérateur toute la nuit.