Douaïda vermicelles

Name: Douaïda vermicelles
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 3 cuisses et poitrine de poulet fermier; 1 gros oignon râpé; 2 cuillères à soupe de beurre clarifié (smen); 2 bâtons de cannelle; 1 pincée de cannelle; 1 cuillère à café de poivre; 1 sel; 1 poignée de pois chiches trempés la veille; 400 g vermicelles pour plats; 1 beurre fermier à volonté pour servir; 250 g viande hachée, veau ou agneau; 1 petit oignon râpé; 1 sel/poivre; 1 pincée de cannelle; 1 noix de beurre

Douaïda, plat de pâtes traditionnelles typiques bônoises. Vermicelles en sauce blanche au safran, pois chiches, cannelle, poivre, à l'agneau ou poulet fermier sur lit de viande hachée braisée. Spécialité d'Annaba, héritage culinaire du terroir bônois.

Time

1 hour

Prep

15 min

Cook

45 min

Serves

@zika

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Advance prep

Tremper les pois chiches la veille.