Dessert vanille poire

Le chef Rodolphe Regnauld de l'Auberge du Pont, dans le Puy-de-Dôme, propose un dessert autour de la poire racontant le cycle de vie du fruit. Il l'accompagne avec un biscuit et un sablé aux amandes, une glace à la vanille, d'une sauce et d'une ganache au chocolat.