Daube de porc façon sanglier

Name: Daube de porc façon sanglier
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 kg épaules de porc en morceaux; 1.5 L vin rouge corsé; 2 carottes; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 Thym, laurier; 120 g lardons fumés; 1 c à s de farine; 10 grains de poivre; 8 pommes; 500 g canneberges fraîches; 2 c à s de sirop d'érable; 100 ml jus de canneberges; 1 1/2 céleri rave; 1 pincée de noix de muscade; 1 c à s de crème fraîche; 250 ml lait; 250 ml eau; 1 beurre; 2 c à s d'huile d'olive

La marinade apporte à cette viande de porc un petit goût sauvage pas trop prononcé. Servi avec des pommes farcies à la compotée de canneberges et une quenelle de purée de céleri, un plat festif et original.

Time

2 h 15 min

Prep

15 min

Cook

2 hours

Serves

@jackie_2

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Advance prep

Faire mariner la viande la veille dans le vin rouge avec les légumes et les épices pour lui apporter un goût sauvage.