Curry de patates douces, épinards et brocoli

Name: Curry de patates douces, épinards et brocoli
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g noix de cajou; 1 oignon coupé en quatre; 2 gousses d'ail; 2 cm de gingembre; 500 g patate douce coupée en grosses frites; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de curry; 1 cuillère à café de pâte de curry rouge; 400 ml lait de coco; 250 ml bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 200 g pousses d'épinards; 150 g fleurettes de brocoli; 1 jus d'un citron vert

Un délicieux curry très savoureux associant patates douces, pousses d'épinards et fleurettes de brocoli dans une sauce au lait de coco. Ces légumes se marient à merveille. Vous pourrez l'accompagner d'un peu de riz, et d'un poisson ou d'une volaille selon vos goûts. Réalisé au Thermomix mais faisable en wok à feu moyen.

Vegetarian Vegan Gluten-Free Dairy-Free

Time

45 min

Prep

15 min

Cook

30 min

Serves

@oh_la_gourmande

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