Crêpes soufflées chocolat bergamote

Name: Crêpes soufflées chocolat bergamote
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 120 g farine; 20 g cacao non sucré; 2 oeufs; 50 g sucre semoule; 2 g sel; 100 g crème liquide entière; 1 pincée de poudre de vanille; 400 ml lait; 100 ml lait (pour la crème); 50 g crème entière liquide (pour la crème); 120 g chocolat noir 60 à 70 % de cacao; 15 g beurre; 1 c à s de sucre en poudre; 1 quart c à c d'arôme de bergamote ou zeste de citron bergamote; 150 g crème liquide entière (pour l'appareil); 15 g sucre en poudre (pour l'appareil); 10 g Maïzena; 55 g jaunes d'oeufs; 3 g gélatine; 100 g blancs d'oeufs; 20 g sucre en poudre (pour les blancs); 1 sucre glace (pour saupoudrer)

Il s'agit tout simplement de crêpes garnies d'un appareil à soufflé, puis cuites au four. On incorpore des blancs d'oeufs montés en neige à une crème pâtissière. Une fois l'appareil prêt, on le cuit au four. La chaleur lui permettra ainsi de gonfler pour devenir moelleux et aérien. D'ailleurs, les crêpes soufflées peuvent se décliner en version sucrée ou salée.

Time

45 min

Prep

15 min

Cook

30 min

Serves

@une_aiguille_dans_l_potag

174 recipes shared

Imported

This recipe was imported from an external source.

Open Original Recipe