Crêpes aux zestes d'oranges et de mandarines

Name: Crêpes aux zestes d'oranges et de mandarines
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 25 g beurre; 238 ml lait entier; 40 ml crème liquide; 1 mandarine (zestes); 20 ml jus de mandarine; 1 quart de fève tonka; 50 g cassonade; 125 g farine T55; 1 g sel fin; 2 œufs; 12 ml rhum; 2 oranges; 4 mandarines; 100 g sucre semoule

Par Nina Métayer. Des crêpes légères parfumées aux zestes de mandarine et à la fève tonka, servies avec un sirop d'agrumes légèrement caramélisé et des écorces confites, pour une dégustation raffinée à la Chandeleur.

Time

1 h 15 min

Prep

30 min

Cook

45 min

Serves

@nina_metayer

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Advance prep

Préparer la pâte à crêpes la veille et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 6 heures.