Crème de petits pois, Saint-Jacques et tuile de parmesan

La crème de petits pois et les noix de Saint-Jacques, c'est une association fraîche et élégante qui fait toujours son effet. Le velouté de petits pois, doux et légèrement sucré, forme un écrin parfait pour les Saint-Jacques poêlées, dorées en surface et nacrées à cœur. La tuile de parmesan apporte ce croquant fin et salé qui contraste avec la douceur de l'ensemble et relève chaque bouchée avec beaucoup de caractère.