Crumble de poireaux, chèvre et noix

Quand l'automne s'installe, que les matinées fraîchissent et que la lumière décline, l'envie de retourner vers les légumes de saison se fait sentir. Poireaux, choux et racines reprennent naturellement leur place en cuisine, inspirant gratins généreux, veloutés réconfortants… ou, plus inattendu, un crumble salé. Avec des poireaux tout juste récoltés chez un producteur voisin, la base est idéale. Le crumble, enrichi de quelques éclats de noix pour le croquant, s'équilibre à merveille avec la douceur du chèvre frais. Le résultat : un plat simple, rustique et raffiné à la fois, qui met en valeur le meilleur de l'automne.