Crabes au lait de coco

Le crabe au lait de coco malgache est un plat qui raconte les côtes de l'île avec beaucoup de générosité. Les crabes légèrement concassés absorbent la sauce avec une efficacité remarquable, laissant la chair s'imprégner de tous ces parfums : l'ail, le gingembre, les oignons, les tomates, le curcuma doré et la ciboulette qui apporte sa fraîcheur finale. Le lait de coco enveloppe l'ensemble d'une douceur onctueuse qui adoucit les épices sans les effacer. Servi bien chaud sur du riz blanc qui boit généreusement la sauce : un plat convivial et savoureux, doux et épicé à la fois, qui transporte directement sur les côtes malgaches.