Cozonac

Name: Cozonac
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 4 g levure sèche; 100 ml lait tiède; 100 g sucre en poudre; 340 g farine; 1 oeuf + 1 jaune; 50 g beurre à température ambiante; 80 g raisins secs; 30 ml huile neutre (tournesol, colza); 1 cc d'extrait de vanille liquide; 1 pincée de sel; 1 oeuf pour la décoration; 1 poignée de sucre perlé; 1 poignée d'amandes effilées

Le cozonac est une brioche traditionnelle préparée principalement dans les pays de l'est de l'Europe — Roumanie, Bulgarie, Moldavie ou Albanie — à l'occasion des fêtes de Pâques et de Noël. Cette version est tressée aux raisins secs, avec des zestes de citron ou d'orange mélangés à la pâte pour un parfum délicat.

Time

1 h 10 min

Prep

40 min

Cook

30 min

Serves

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Advance prep

Laisser lever la pâte à deux reprises avant la cuisson.